Pisau Chef Terbaik untuk Pemasak Rumah: 8 Inci

Pisau chef 8 inci: kenapa ia titik mula paling selamat

[[IMAGE_1]]

Kalau anda baru hendak membeli pisau chef pertama, ramai pemasak rumah akan bertemu satu saiz yang sama: 8 inci. Selepas menguji beberapa pisau, Good Housekeeping menilai bahawa bilah 8 inci memberi keseimbangan antara keselesaan dan kegunaan untuk kebanyakan pemasak rumah (S2).

Tugas asasnya pun biasa sahaja. Memotong bawang, menghiris lobak merah, mencincang bawang putih dan herba (S2).

Namun 8 inci bukan jawapan mutlak untuk semua orang. Jika boleh, genggam pisau itu dahulu sebelum membayar.

Apa yang perlu disemak sebelum membeli

[[IMAGE_2]]

Panjang bilah sahaja tidak cukup untuk membuat keputusan. Semak perkara berikut sebelum anda membayar:

• Panjang sebenar bilah, bukan sekadar angka pada nama model.
• Berat pisau di tangan anda.
• Bentuk dan bahan pemegang.
• Mata bilah: satu sisi atau dua sisi.
• Cara pembuatan, sama ada tempa atau tidak.
• Penjagaan yang diperlukan, termasuk sama ada boleh masuk mesin basuh pinggan.

Adakah panjang pada nama dan panjang sebenar bilah sama?

Tidak semestinya. MAC Professional Hollow Edge 8 inci mempunyai bilah sebenar 7.88 inci, manakala Victorinox Fibrox Extra Wide 8 inci pula 7.9 inci (S1)(S3). Perbezaannya kecil, tetapi baik juga anda tahu.

Bon Appétit membandingkan pisau chef berdasarkan ketajaman, binaan dan keselesaan genggaman (S1). Tiga kriteria ini boleh anda pakai sendiri semasa memilih.

Gaya Barat atau Jepun: perbezaan rasa memotong dan penjagaan

[[IMAGE_3]]

Perbezaan utamanya terletak pada rasa semasa memotong dan cara anda menjaga pisau. Kami hanya menyebut apa yang disahkan oleh sumber, tanpa membuat generalisasi tentang kekerasan keluli.

WÜSTHOF Classic ialah pisau buatan Jerman, ditempa dan berkekerasan 58 HRC (S4). Sebaliknya, Global G-2 dan MAC mempunyai mata bilah dua sisi, dan bilah yang dinilai ringan (S1)(S5).

Maksudnya, anda tidak perlu menghafal istilah teknikal. Tanya diri sendiri: adakah anda mahu pisau tempa yang dijaga dengan tangan, atau pisau ringan yang terasa tangkas?

Ringan dan tajam atau berat dan kukuh

[[IMAGE_4]]

Pilih ikut cara anda memotong dan kekuatan pergelangan tangan. Orang yang memasak setiap hari mungkin lebih menghargai pisau ringan, manakala yang suka pisau berasa kukuh akan memilih yang lain.

Dari segi angka, Victorinox berberat 6.4 oz, MAC 6.5 oz dan Global 220 g (S1)(S3)(S5). Jaraknya dekat, jadi rasa di tangan sebenar lebih penting daripada nombor.

Pemegang yang mudah dijaga untuk pemula

Victorinox Fibrox menggunakan pemegang TPE antiselip (S3). Pengilang juga menandakannya boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan, jadi ia sesuai untuk pemula.

Perbandingan empat model

[[IMAGE_5]]

Jadual ini hanya memuatkan data yang disahkan. Di mana tiada data, kami tulis “tidak disahkan”.

Model	Panjang bilah	Berat	Mata bilah	Buatan	Penjagaan / amaran	Sesuai untuk
MAC Professional Hollow Edge 8″	7.88 inci	6.5 oz	Dua sisi	Tidak disahkan	Mata boleh serpih jika kena tulang	Potongan harian ringan
Victorinox Fibrox Extra Wide 8″	7.9 inci	6.4 oz	Tidak disahkan	Switzerland	Boleh mesin basuh pinggan (pengilang)	Pemula, mudah jaga
WÜSTHOF Classic 8″	8 inci	Tidak disahkan	Tidak disahkan	Jerman, tempa, 58 HRC	Basuh tangan, lap serta-merta	Peminat tempa gaya Barat
Global G-2 20 cm	20 cm	220 g	15 darjah, dua sisi	Tidak disahkan	Tiada kelemahan disahkan	Suka pisau ringan

Ingat, label “terbaik” bergantung pada kriteria pengulas, saiz tangan dan tabiat memotong anda.

MAC Professional Hollow Edge 8 inci

[[IMAGE_6]]

Ini pilihan ringan dan tajam, dan Bon Appétit menyenaraikannya sebagai pilihan keseluruhan terbaik (S1). Pengulas itu menilainya tajam, ringan dan mudah diasah.

Namun ada satu amaran penting. Mata bilahnya boleh serpih jika anda memotong tulang atau bahan yang sangat keras.

Ia sesuai untuk anda yang mahukan pisau ringan bagi kerja harian. Kami tidak menemui laman pengilang yang disahkan, jadi rujuk ulasan Bon Appétit di bahagian rujukan.

Victorinox Fibrox Extra Wide 8 inci

[[IMAGE_7]]

Ini pilihan paling mudah dijaga untuk pemula. Menurut laman rasmi, bilahnya 7.9 inci, beratnya 6.4 oz, pemegangnya TPE, bilahnya lurus dan ia dibuat di Switzerland (S3).

Pengilang juga menandakannya boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan. Peraturan ini khusus untuk model ini sahaja.

Satu perkara perlu diambil kira: dalam perbandingan pengulas, bilah yang lebar dianggap kurang selesa untuk kerja halus. Lihat halaman produk Victorinox untuk butiran lanjut.

WÜSTHOF Classic 8 inci

[[IMAGE_8]]

Ini pilihan tempa gaya Jerman untuk anda yang sanggup menjaga pisau dengan tangan. Spesifikasinya ialah bilah 8 inci, tempa, 58 HRC dan buatan Jerman (S4).

Pengilang menyarankan anda membasuhnya dengan tangan dan mengelapnya serta-merta. Jangan memotong di atas permukaan keras seperti logam, kaca atau buluh.

Global G-2 20 cm

[[IMAGE_9]]

Pilihan untuk anda yang suka pisau ringan bermata dua sisi. Laman rasmi menyatakan bilahnya 20 cm, beratnya 220 g, diperbuat daripada keluli Cromova 18 dan bermata 15 darjah dua sisi (S5).

Sama ada pemegangnya sesuai dengan tangan anda bergantung pada saiz tangan itu sendiri. Tiada kelemahan yang disahkan oleh sumber kami, jadi genggam dahulu sebelum membeli.

Boleh potong tulang atau bahan keras dengan pisau chef?

[[IMAGE_10]]

Sebaiknya jangan, terutama dengan pisau tajam seperti MAC. Bon Appétit memberi amaran bahawa mata bilah boleh serpih (S1).

Untuk tulang, gunakan pisau khas. Elakkan juga memotong di atas permukaan keras kerana WÜSTHOF sendiri melarangnya (S4).

Cara basuh, simpan dan jaga supaya tahan lama

[[IMAGE_11]]

Penjagaan yang ringkas dan konsisten sudah memadai. Ikuti langkah ini:

1. Basuh dengan tangan, kecuali pengilang membenarkan mesin basuh pinggan.
2. Lap pisau sehingga kering serta-merta selepas basuh.
3. Gunakan papan potong yang sesuai, bukan permukaan keras.
4. Asingkan papan untuk daging mentah dan makanan yang dimakan mentah.
5. Basuh papan dan pisau dengan air sabun panas selepas mengendalikan daging, ayam atau makanan laut mentah (S6).
6. Simpan di tempat yang selamat supaya mata bilah tidak terhantuk.

Sumber keselamatan makanan tidak membincangkan cara membeli atau mengendalikan bilah. Peraturan mesin basuh pinggan Victorinox pula tidak terpakai pada model lain.

Cadangan ikut situasi

[[IMAGE_12]]

• Pemula atau mahu mudah jaga: Victorinox Fibrox Extra Wide
• Mahu ringan dan tajam: MAC Professional Hollow Edge
• Suka pisau tempa gaya Barat: WÜSTHOF Classic
• Suka mata dua sisi yang ringan: Global G-2

Langkah hari ini: tentukan bajet dan sejauh mana anda sanggup menjaga pisau. Kemudian cuba genggam pisau di kedai sebelum membeli.

Soalan lazim (FAQ)

[[IMAGE_13]]

Berapa panjang yang sesuai untuk pisau chef pertama?

Bagi kebanyakan pemasak rumah, 8 inci ialah titik mula yang baik (S2). Jika tangan anda kecil, cuba genggam dahulu.

Apa beza pisau Barat dan Jepun?

Perbezaan utama ialah rasa memotong dan penjagaan. Rujuk perbandingan model di atas untuk spesifikasi yang disahkan.

Pisau ringan atau berat, mana lebih baik?

Tiada jawapan tunggal. Pilih ikut cara memotong dan keselesaan pergelangan tangan anda.

Bahan apa yang mudah dijaga untuk pemula?

Victorinox Fibrox dengan pemegang TPE antiselip dan tanda boleh mesin basuh pinggan menurut pengilang ialah pilihan yang mudah (S3).

Boleh potong tulang dengan pisau chef?

Elakkan. Mata bilah, terutama pada MAC, boleh serpih (S1).

Bagaimana cara basuh dan simpan pisau?

Basuh dengan tangan, lap serta-merta dan jangan potong di atas permukaan keras (S4). Selepas daging mentah, basuh dengan air sabun panas (S6).

Rujukan

[[IMAGE_14]]

Sertai komuniti kami